Rabo de toro estofado

Receta de rabo de toro estofado

Deliciosa y sabrosa receta de rabo estofado en una salsa con vino en la que no faltarán las verduras como la zanahoria, la cebolla o el apio.

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¿Cómo hacer rabo de toro estofado?

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Este plato de rabo estofado lo comenzaremos partiendo en brunoise las cebollas, el ajo, el tomate (este mejor en concassé), la zanahoria y el apio. Por otro lado partimos en trozos en rabo, le echamos un poco de sal y los pasamos ligeramente por harina.

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En un sartén, echamos un poco de aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos las verduritas que hemos picado. Rehogamos y cuando estén listas incluimos en la sartén el rabo. Removemos y dejamos hacer hasta que coja un poquito de color. En ese momento vertemos el vino, removemos y, a los 3-4 minutos, cuando el alcohol del vino se haya evaporado, cubrimos todo con agua y dejamos cocer a fuego bajo durante 2 horas o 2 horas y media (hasta que esté tierno).

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Ya tendremos preparado este plato de rabo estofado, solo nos queda servirlo con una patatas fritas partidas en dados junto a la salsa que nos quede (las verduritas se habrán desecho del todo, pero esa es la idea).

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Si quieres, puedes triturar la salsa para que no tengan ningún grumo.

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Foto orientativa: jeffreyww

Nota del autor:

Este plato de rabo estofado quedará aún mejor si lo dejamos preparado el día antes de consumirlo.

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